热菜家常菜
豆渣茄子盖面
此方两人份。豆腐既卤水豆腐，韧豆腐。不是一般的特别嫩的豆腐。一定要是有嚼劲的豆腐这里用的金标酱油上色好，不用另外放盐。马来西亚原产，台湾的金标也不错没有添加剂，万字的其次。
配料表：
- 北豆腐 （一盒）
- 茄子 （一个中等大小）
- 蒜 （四瓣）
- 香菜 （适量）
- 耗油 （两大勺）
- 面酱 （一大勺）
- 酱油 （两勺）
- 盐 （两克或适量）
- 面条 （一斤）
详细做法：
STEP1、北豆腐用叉子搅碎，锅内放适量油。炸到这般焦黄酥脆撒盐适量盛出炸的酥脆才有嚼劲
STEP2、炸豆腐碎时把中等大小茄子切好，如图
STEP3、锅中加一勺橄榄，放入蒜末。把切好的茄子放入煸炒，中火大概五分钟，放入、面酱、酱调味翻炒。这时旁边的锅煮面条。茄子软烂后放入炒好的，翻炒调味。一般放酱就不用放盐了！除非特别口味重。面酱
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