热菜家常菜
麻婆豆腐
1.郫县豆瓣酱和豆豉建议剁碎了2.豆腐如果你焯完了不马上做，可以放在盐水里泡着备用3.也有在最后一步往麻椒末上泼热油的，我没泼，大家可以试试4.你没看错，材料里没有盐，不用放盐了，这就够咸得了，再放盐飞出去了5.按理说应该用牛肉末，我没买到，就用了猪肉末了，大家随意
配料表：
- 猪肉馅或牛肉馅 （3两）
- 麻椒 （1小把）
- 葱末 （适量）
- 姜末 （3大片）
- 蒜末 （4瓣）
- 郫县豆瓣酱 （2勺）
- 豆豉 （1勺）
- 辣椒面 （1勺）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 糖 （1勺）
- 黄酒或料酒 （1勺）
- 鸡精 （少许）
- 韧豆腐 （1盒）
- 水淀粉 （适量）
详细做法：
STEP1、先上一张所需材料明细图
STEP2、抓一把麻椒放锅里小火加热出香味，拿出来凉凉（不是花椒，有最后放花椒末的，但我习惯放麻椒末，个人喜好不用在意）
STEP3、这是麻椒凉凉后碾成末放一旁备用
STEP5、起锅倒油，把肉末煸炒熟盛出备用（如果不盛也没事，那就接着下步继续就可以）
STEP6、起锅倒油炒香葱姜蒜末
STEP7、倒入郫县豆瓣酱，豆豉，辣椒面转小火炒出红油和香味（这步多炒一会，别着急，要不红油也出不来，还有一股生豆瓣酱味，一定要煸炒透了）
STEP8、然后加入肉末和豆瓣酱炒匀炒香，加入生抽，老抽，黄酒，糖，鸡精炒匀（如果刚才肉末没拿出来，这步就是直接加后面的调料）
STEP9、锅里加入适量的温水，够煮豆腐就可以（别加凉水，因为有肉）
STEP10、加入豆腐块，转大火煮开，煮78分钟的，然后看你在自己的情况加适量水淀粉勾芡就可以了
STEP11、装盘后撒上刚才备好的麻椒末（或花椒末）和小葱花装饰，开吃！
STEP12、韧豆腐
STEP13、材料里用量的勺是韩国拌饭里的勺
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