STEP1、准备好需要用到的食材，豆腐优先选用嫩豆腐，嫩豆腐腥味少，口感嫩，最适合用来做营养餐。

STEP2、虾仁是处理好的，不需要自家再怎么处理，清洗干净即可，洗干净后把虾仁切成小段，用盐，料酒，生粉腌制15分钟，腌制是为了让虾仁吃起来脆嫩可口。

STEP3、豆腐切成约1厘米见方的小块备用。

STEP4、西兰花切成小朵，胡萝卜切小粒备用。

STEP5、油锅烧热，放入豆腐稍微炒制定型，这里最好用不粘锅，不然豆腐容易被炒散。

STEP6、然后加入适量的清水，胡萝卜盖上锅盖煮开，水开后调中小火煮5分钟。

STEP7、然后放入切小的西兰花和虾仁，虾仁无需洗去淀粉，直接倒进来即可。

STEP8、虾仁和西兰花很容易熟，稍微煮两分钟即可，最后加少许盐即可出锅。

STEP9、成品

STEP10、成品

STEP11、成品