STEP1、洗干净的素鸡切成1厘米厚的片状

STEP2、平底锅热油、油温5层热放入沥好水的素鸡，这时可以加入少量的食用盐让素鸡提前入味

STEP3、小火煎至两面金黄

STEP4、待素鸡呈出金黄色、表面起虎皮，即可捞出控油、待冷凉后装盘。

STEP5、准备干辣椒4个（不吃辣的可以不放）八角1个、香叶2片，片

STEP6、另起一口锅，加入适量食用油，油温7层热改小火，放入香料、煸炒香味

STEP7、香味出来后，改中火放入素鸡翻炒

STEP8、加入蒜片、葱段继续翻炒两分钟

STEP9、再加入老抽翻炒均匀上色

STEP10、加入适量清水大火煮沸，再加入适量白砂糖、改中小火慢炖6分钟

STEP11、最后改大火收汁后装盘

STEP12、装盘后，可以撒少许葱花装饰一下。