STEP1、茄子两个，洗净去蒂。

STEP2、水煮20分钟左右。

STEP3、筷子戳一下试试，煮到整个茄子软了就取出盛盘。

STEP4、摊开放凉备用。

STEP5、取小青椒6-7个，小米椒4-5个。

STEP6、洗净去把，剁碎，放进陶瓷或者不锈钢容器。

STEP7、取3瓣蒜，一块姜。

STEP8、去皮拍碎，剁碎后和剁椒放在一起。

STEP9、放入半匙盐。

STEP10、拌匀后腌制10-15分钟。

STEP11、烧热锅，放适量油，放入几颗花椒，把油煎香，油温控制在花椒刚刚开始变色。

STEP12、将热油倒入腌制好的剁椒中，呛一下。

STEP13、再放入一匙生抽三匙花椒油，拌匀

STEP14、将放凉的茄子手撕成小条。

STEP15、浇上调料，吃