STEP1、准备好泡豇豆(做法详见本人莱谱:四川泡菜)

STEP2、从泡菜坛里捞出酸豇豆

STEP3、切碎(用刀比着慢慢切)，如果太咸太酸，可以稍微拧掉点水

STEP4、肉剁成沫，葱姜蒜、干辣椒剁碎

STEP5、起油锅，先放入肉沫

STEP6、肉沫炒熟，料酒喷香，盛入盘中

STEP7、锅洗净后，再起油锅，放入剁碎的葱姜蒜、干辣椒，爆香

STEP8、放入切好的酸豇豆，快速翻炒2分钟，料酒喷香，再翻炒1分钟

STEP9、放入炒熟的肉沫，再翻炒1分钟

STEP10、加辣椒油(也可以不放，依个人口味)，加白糖适量(因为是酸菜，可以适当多放一点糖)，再加少许水，翻匀后烧开1至2分钟(酸豇豆很咸的，所以不用再放盐了)

STEP11、淋上香油、鸡精，起锅装盘！

STEP12、肉沫酸豇豆！开胃、下饭！