热菜家常菜
酸奶溶豆
1，酸奶建议选择浓稠的，自制或是买现成的都可以，但别用太稀的。2，糖的用量最好不要减少，和蛋白的打发效果有关，分几次放的话效果会更好，但差别不是特别大，图省事的话直接一次性加到一起也行。3，酸奶糊与蛋白霜拌匀是采用切拌或者翻拌的手法，要从上往下，建议不要超过15次，切勿画圈圈搅拌，避免消泡。4，从蛋清打发到最后的挤溶豆，整个过程不要拖拉，因为打发好的蛋白在常温下会慢慢消泡。5，烤箱一定要提前预热，保证挤完的溶豆马上就可以进烤箱烘烤。
配料表：
- 酸奶 （60克）
- 奶粉 （25克）
- 蛋白 （2个）
- 细砂糖 （10克）
- 柠檬汁 （几滴）
- 玉米淀粉 （12克）
详细做法：
STEP1、准备一个容器，把酸奶和奶粉倒入其中
STEP2、搅拌均匀至无颗粒
STEP3、再准备一个无水无油、适合打发的容器（建议用不锈钢的），加入蛋清、糖粉和柠檬汁
STEP4、用自动打蛋器开始打发
STEP5、稍有纹路时加入淀粉
STEP6、继续打发，直至硬性发泡（提起打蛋器能看到明显的直立小尖，并且纹路不会很快还原）
STEP7、把打发好蛋白的一小部分放入酸奶糊中
STEP8、切拌均匀（不要搅拌，以免消泡）
STEP9、把所有配料都放入一个容器中，如图
STEP10、切拌均匀
STEP11、放入裱花袋中，挤在烤盘上
STEP12、烤箱120度预热，烤箱，用100度烤一个小时
STEP13、由于每家的烤箱温度略有差异，所以最后需要注意一下火候，增减烘焙时间
STEP14、入口即化，香酥可口的酸奶溶豆就做好了
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