STEP1、胡萝卜切丁备用，毛豆沸水断生备用

STEP2、豆腐一盒备用

STEP3、起锅烧油，倒入胡萝卜丁，翻炒断生

STEP4、倒入豆腐，再次翻炒。因为是做羹，豆腐炒碎了问题也不大。

STEP5、倒入开水，刚好没过豆腐。盖上锅盖再次烧开。

STEP6、倒入毛豆

STEP7、加盐。盐加的量决定了羹好不好喝，后期出锅前可以尝一尝，然后看看需不需要再加点。

STEP8、玉米淀粉勾芡，一小碗。盖上锅盖煮一小会儿。

STEP9、汤变得粘稠之后，加入一些小葱提香。（因人而异，也可以不加葱，直接出锅）

STEP10、出锅