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『红豆麻薯面包』

2022-03-19 10:41:07面包红豆麻薯麻薯面包

配料表：

鹰牌高筋粉（500克）
盐（5克）
糖（40克）
鸡蛋液（50克）
脱脂奶粉（18克）
炼乳（22克）
水（280克）
黄油（26克）
【红豆麻薯】
奶油红豆泥（200克）
糯米粉（70克）
玉米淀粉（20克）
水（130克）
黄油（30克）

详细做法：

STEP1、除酵母和黄油外所有材料混合均匀

『红豆麻薯面包』

STEP2、揉至出筋

『红豆麻薯面包』

STEP3、加入酵母和黄油

『红豆麻薯面包』

STEP4、揉至完全扩展阶段

『红豆麻薯面包』

STEP5、状态如图

『红豆麻薯面包』

STEP6、取出

『红豆麻薯面包』

STEP7、放入发酵盒进行一次发酵26

『红豆麻薯面包』

STEP8、发酵完成

『红豆麻薯面包』

STEP9、取出排气

『红豆麻薯面包』

STEP10、分割成50-55克一个的小面团

『红豆麻薯面包』

STEP11、全部分割

『红豆麻薯面包』

STEP12、排气滚圆松弛十分钟

『红豆麻薯面包』

STEP13、包馅

『红豆麻薯面包』

STEP14、底部收紧

『红豆麻薯面包』

STEP15、码入烤盘喷水进行二次发酵36

『红豆麻薯面包』

STEP16、发酵完成刷一层薄薄的蛋液

『红豆麻薯面包』

STEP17、红豆麻薯:材料混合均匀我用的是丸菱的豆沙加了淡奶油炒过本身甜度很高所以没有在麻薯里另外加糖了请大家根据自己豆沙甜度具体调整糖量

『红豆麻薯面包』

STEP18、上锅蒸20-30分钟

『红豆麻薯面包』

STEP19、取出立马放入黄油

『红豆麻薯面包』

STEP20、用刮刀搅拌均匀

『红豆麻薯面包』

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