STEP1、水洗红豆沙（左）水洗红豆沙（右）对比图。水洗红豆沙，水洗红豆沙，因为红豆煮熟以后直接打碎，所以豆衣保留在里面，水洗红豆沙。

STEP2、挑选质量好的红豆，洗干净，用清水浸泡一夜。

STEP3、加入红豆3倍量的水，煮熟。

STEP4、把红豆放在网筛上，下面放一碗清水。戴上一次性手套，把红豆捏碎、搓碎。目的是让红豆沙流入水中，红豆衣留在网筛里。

STEP5、过滤后的所有红豆衣丢弃。

STEP6、把有红豆沙的水倒入食用级纱布袋里，挤出水分，得到真正的红豆沙。备注：如果煮红豆的水有剩余，也要一起倒入纱布袋里过滤出红豆沙。

STEP7、把红豆沙放进料理机，依次加入冰糖、玉米油、麦芽糖和热水，搅拌至细腻。备注：热水有利于麦芽糖融化。

STEP8、倒入平底锅，开大火去除水分。

STEP9、当煮至糊状，有纹路，收中火，开始翻炒。

STEP10、炒至水分收干，转小火。

STEP11、当翻转起来豆沙不粘锅底，质地光滑细腻，即可出锅冷却。备注：这时候千万不能再炒，否则豆沙成干硬的一团，影响口感。

STEP12、冷却后的红豆沙，如果不是马上用，需要用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室保存，用的时候取出用微波炉加热。目的是为了防止水分挥发，红豆沙变干硬。

STEP13、用微波炉加热过的红豆沙依然柔滑细腻。

STEP14、入口即化。