STEP1、准备洗好的茄子

STEP2、滚刀切成小块

STEP3、盆中洒点盐，把茄子腌一下这步骤很重要哟，可以保证茄子不那么吃油

STEP4、然后准备好这些配料:辣椒切块，生姜和大蒜切片，大葱和干辣椒切段

STEP5、起锅烧油，葱姜辣椒干爆香

STEP6、倒入腌好的茄子

STEP7、倒入一丢丢生抽

STEP8、加一点老抽

STEP9、加点糖，之前腌制的时候加盐了，我就没有再放

STEP10、翻炒均匀，如果想要软趴趴的茄子，可以加一点水

STEP11、倒入青椒和蒜片，翻炒几下就可以出锅啦出锅前可以用一点水淀粉勾芡或者滴两滴香醋，那是相当的提鲜……