STEP1、肉馅，放入洋葱碎，姜末，1个鸡蛋，少许耗油拌匀备用

STEP2、长茄子切1.5CM段

STEP3、再把每段一头切开，备用

STEP4、肉馅夹入茄盒中

STEP5、备用

STEP6、包浆制作：面粉鸡蛋快速搅拌，搅拌同时少量加水

STEP7、至糊状即可

STEP8、茄盒包浆

STEP9、下锅炸制，第一遍小火，炸透炸熟

STEP10、第二遍再裹浆一遍，中火炸，保证裹浆结实，不用太久，变金黄色即可，炸好沥出备用

STEP11、蒜末煸炒后，放入鸡精，料酒，耗油，少量水，炒一会儿，再加入淀粉使汤汁变糊状，汤汁别太少

STEP12、淋在炸好的茄盒上，完成

STEP13、蘸汁吃