STEP1、准备食材，这个时候春笋上市了，春笋比冬笋做起来更好吃。

STEP2、春笋剥皮切去老根，再切细丁。

STEP3、切好的笋丁泡一遍热水去涩备用。

STEP4、剁好的肉馅拌入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺芝麻油、1茶匙盐。

STEP5、再挤入一些姜汁。

STEP6、用筷子顺着一个方向不停地搅。

STEP7、荠菜挤出水分后加入。

STEP8、拌匀加笋丁。

STEP9、馅料就准备好了。

STEP10、手指在油豆腐上挖一个不破底的洞。

STEP11、油豆腐本身比较疏松所以很好挖。

STEP12、用筷子将肉馅酿入油豆腐中。

STEP13、这个量的肉馅可以包三十几个。

STEP14、先将油豆腐码入锅底。

STEP15、然后再慢慢倒冷水，加2茶匙盐。

STEP16、先大火煮开再改小火煮二十分钟。

STEP17、煮好捞出装盘。

STEP18、汤汁充盈，藏着荠菜和春笋的春天味道，我先来一大颗