STEP1、带皮五花肉500克洗净

STEP2、切成0.5cm见方的连皮肉丁

STEP3、脆酱瓜100克切成小丁

STEP4、炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁

STEP5、用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用

STEP6、另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒

STEP7、锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味

STEP8、再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开

STEP9、加入酱瓜丁

STEP10、放入冰糖煮至融化

STEP11、将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软

STEP12、提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可