STEP1、准备三个鸡蛋，30粒瑶柱

STEP2、瑶柱浸泡20分钟，可提前泡发

STEP3、鸡蛋加少许盐打散

STEP4、加入温水拌匀

STEP5、一定要撇去浮沫，要不然影响口感蒸出来也会有洞洞

STEP6、上锅蒸，时间根据盘子深浅有所不同，蒸至蛋羹凝固就好

STEP7、蒸的时候包上保鲜膜或盖个盘子，我一般不用保鲜膜

STEP8、最后五分撒上撕碎的瑶柱，去少许酱油，加一小勺温水，香油，少许糖（不喜欢微甜口味可以不加）调匀，淋在上面，再焖五分钟

STEP9、撒上葱花，出锅

STEP10、鲜嫩下饭的瑶柱蒸蛋就这么简单