STEP1、首先我们准备好所有食材

STEP2、肘子洗净

STEP3、生姜去皮洗净之后切成片

STEP4、小葱洗净之后打结，八角冲洗一下

STEP5、锅内煮适量清水

STEP6、水开后放入一半的姜片，并且加入适量料酒

STEP7、放入肘子

STEP8、大火煮10分钟

STEP9、中途可以翻个面

STEP10、煮好的肘子用流动水冲洗干净表面的浮沫

STEP11、拔去猪毛

STEP12、控干水分之后放入高压锅

STEP13、加入清水

STEP14、我加了锅体的二分之一

STEP15、加入葱结和八角

STEP16、加入剩余的姜片

STEP17、加入白酒

STEP18、盖上高压锅锅盖，大火开煮

STEP19、待高压锅气阀上升，转小火，煮25分钟

STEP20、准备一盆凉水，最好是冰水

STEP21、将煮好的肘子捞出放入冰水内

STEP22、浸泡片刻之后捞出

STEP23、再捞出葱结和八角

STEP24、将肉汤移到另一口锅内，回头我们做青菜肉汤

STEP25、肘子晾凉一下再切片

STEP26、我们来准备蘸料，大蒜去皮洗净之后切成蒜末

STEP27、加适量美极鲜，滴几滴麻油就可以了

STEP28、肉汤煮开之后放入洗净切碎的青菜，再次煮沸，加一小勺细盐即可

STEP29、切片的肘子蘸着蒜末别提多好吃了，一口大肉一口肉汤，美美哒