热菜家常菜
干煸豆角
豆角要晾干不然容易溅油豆角用淀粉和蛋清搅拌炸出来的口感会更加爽脆豆角要中小火煸炒不然易焦花椒和干辣椒也要小火炒香豆角一定要炒熟不然易中毒豆瓣酱本身偏咸可以不再放盐调料可根据个人口味自行增减
配料表：
- 豆角 （适量）
- 干辣椒 （适量）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 淀粉 （适量）
- 蛋清 （1个）
- 糖 （少许）
- 鸡精 （少许）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、豆角洗净去筋切段沥干水分
STEP2、加入适量淀粉
STEP3、和一个蛋清用筷子搅拌均匀
STEP4、锅中倒适量油烧开倒入搅拌好的豆角
STEP5、中火炸至表面微微金黄
STEP6、将豆角捞出控油备用
STEP7、干辣椒掰成段
STEP8、锅内热油倒入少许花椒粒小火炒香
STEP9、再倒入干辣椒小火炒香
STEP10、加入一勺豆瓣酱炒出红油
STEP11、倒入炸好的豆角
STEP12、再加入少许糖
STEP13、少许鸡精，翻炒均匀即可出锅
STEP14、完成
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