STEP1、茄子洗净刮去表皮

STEP2、切成条状

STEP3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

STEP4、低筋面粉里打入一个鸡蛋

STEP5、加入少许水

STEP6、调成稀稠适中的面糊

STEP7、腌好的茄子将杀出的黑水倒去

STEP8、放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

STEP9、锅中油烧至六七成热

STEP10、将沾满面糊的茄子放入锅中炸

STEP11、炸至茄子金黄酥脆即可

STEP12、捞出控油

STEP13、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)

STEP14、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

STEP15、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香

STEP16、倒入料汁，小火加热

STEP17、料汁冒泡后

STEP18、加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可