热菜家常菜
最下饭的锅塌豆腐
1.北豆腐在制作前可用热水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，目的在于更好的定型。2.豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可。3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊。4.后面的汤汁也可以加入一些海米之类的鲜味。5.最后也可以勾薄芡，一定不能勾的太厚，影响口感。
配料表：
- 北豆腐 （一块）
- 鸡蛋 （两个）
- 淀粉 （两汤匙）
- 葱姜 （适量）
- 盐 （一茶匙，千万别放多了）
- 糖 （适量）
- 生抽 （一汤匙）
- 蚝油 （一汤匙）
- 泰椒 （依口味）
- 鸡精 （适量）
- 香油 （少许）
详细做法：
STEP1、主料及配料
STEP2、姜切丝
STEP3、葱切片
STEP4、泰椒切成小碎段
STEP5、北豆腐切成扑克牌大小的厚片
STEP6、撒一点点盐与干淀粉腌制片刻
STEP7、鸡蛋打散
STEP8、平底锅热锅后入油
STEP9、将豆腐裹匀蛋液
STEP10、煎至两面金黄
STEP11、煎好的豆腐放在厨房纸上吸油
STEP12、锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮
STEP13、爆香后加入生抽和蚝油
STEP14、加水煮开
STEP15、加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！
STEP16、转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿
STEP17、撒鸡精
STEP18、淋香油
STEP19、出锅
STEP20、淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀
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