热菜家常菜
抹茶红豆红糖吐司
1.糖加16%自制红豆不甜本次加的是微甜自制红豆2.糖加12%王致和蜜红豆甜腻3.面团扩展加黄油抹茶粉。抹茶粉可加少许水化开加入面温264.基础发60分钟约28度5.终发35度88%9分满6.五十铃抹茶加6克这次用的不是
配料表：
- 高筋面粉 （250克）
- 盐 （4克）
- 鲜酵母 （7.5克）
- 红糖 （40克）
- 奶粉 （20克）
- 鸡蛋 （15克）
- 水 （175克）
- 黄油 （25克）
- 抹茶粉 （12克）
- 蜜红豆 （120克）
- 老面 （50克）
详细做法：
STEP1、除盐黄油鲜酵母外所有材料混合均匀冰箱冷藏静止30到60分钟然后拿出搅成团下酵母出厚膜加盐黄油到
STEP2、基础醒发看状态手指戳洞不回弹不塌
STEP3、室温25度分割滚圆松弛15分钟左右看状态
STEP4、擀卷加料
STEP5、整好形入模擀卷好一分为二切开入模二发九分满手轻按看状态缓慢回弹温度34湿度80%左右
STEP6、烘烤振模出炉根据自家烤箱的温度
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