热菜家常菜
私房复刻老鸭血粉丝汤
1.家里只有红薯粉，相比还是银丝粉更适合2.鸭肝子没买到，省略了3.因为没有买到豆泡，所以用了腐竹4.食材我都是在盒马买的，有时间最好还是去菜市场选比较新鲜
配料表：
- 麻鸭 （500g）
- 鸭肠 （200g）
- 鸭血 （200g）
- 干腐竹 （60g）
- 粉丝 （1饼）
- 洋葱 （60g）
- 葱白 （1根）
- 老姜 （30g）
- 香料：
- 花椒 （1g）
- 香叶 （2片）
- 八角 （2颗）
- 三奈 （2块）
- 调料汁：
- 生抽 （2勺）
- 清
详细做法：
STEP1、材料大致图：粉丝和腐竹用开水泡发
STEP2、鸭肉洗净后焯水，水里加入10g老姜和适量料酒
STEP3、鸭肠用食盐抓揉后，清水冲洗干净
STEP4、鸭血切成小块，用清水冲洗干净，直到水变清澈，放少许盐浸泡
STEP5、锅内发少许油，6层热下洋葱煸炒
STEP6、放葱白煸炒
STEP7、放入鸭肉和除花椒外的全部材料，爆香
STEP8、将鸭肉、葱白、香叶、八角、三奈捞出，转入炖锅中（炖锅提前烧一锅热水，水开后转小火炖1小时
STEP9、烧水水中放入适量料酒，鸭肠焯水后捞出
STEP10、香菜、小米辣、腐竹、鸭肠，切成合适大小
STEP11、鸭汤熬到30分钟，将鸭肠放入鸭汤中汆烫1-2分钟
STEP12、鸭汤熬到45分钟，将腐竹和鸭血放入鸭汤中熬煮直到60分钟
STEP13、混合调料汁的所有材料搅匀
STEP15、放入鸭肠、鸭血、腐竹以及调料水，开后即可装碗
STEP16、撒上小米辣和香菜
STEP17、开吃
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