STEP1、海参用冷水泡发24小时；

STEP2、用剪刀剪开海参的腹部；

STEP3、撕掉海参的内脏和筋；

STEP4、将海参清洗干净；

STEP5、海参冷水下锅，大火煮开，小火煮20分钟，熄火，自然冷却。

STEP6、冷却后的海参继续泡发24小时，才算成功；基本能泡大6-7倍；

STEP7、猴头菇浸泡2小时，清水下挤捏清洗10次，去掉苦味；

STEP8、其他食材浸泡2小时，竹荪切段待用；

STEP9、鸡肉飞水；

STEP10、所有食材下锅，加2升冷水；

STEP11、先用大火煮开，转小火煮2小时；起锅前加适量食盐；