STEP1、配料:红葱头，蒜头，姜片，红椒，芹菜

STEP2、都切好片。红葱头就是独头蒜。

STEP3、花鲢鱼头1个，3斤多点。

STEP4、洗好切好块

STEP5、准备好腌制鱼头的调料。姜末可以适当多点，会比较香。

STEP6、准备好调料腌制，依次放入白胡椒粉，盐，姜末，生抽，蚝油，生粉调匀，冷藏放20分钟左右

STEP7、原料都准备好了。

STEP8、砂锅烧热加色拉油，烧至7成热

STEP9、加入姜片，红葱头煸炒

STEP10、加入小米椒碎炒

STEP11、加入蒜片，红椒片

STEP12、铺上芹菜

STEP13、放入腌制好的鱼头

STEP14、盖锅盖，小火烧5分钟

STEP15、沿锅盖一圈倒入花雕，再小火焖5分钟就好了。

STEP16、加入点芹菜

STEP17、加红椒丝配色

STEP18、完成啦。