热菜家常菜
牛肉面的牛肉汤
使用高压锅注意安全！注意安全！注意安全！重要的事情说三遍！前期煮牛肉的时候可以稍微多煮一些时间，使牛肉上的油脂析出多一些，撇干净后的肉汤清透也不会腻。许多人在做牛肉时喜欢多加一些大料，香叶桂皮等香料，我个人觉得少加一些能保证食物的原汁原味，在嘴里融化的事牛肉的香，不会被过多香料而影响。每家的父母都有几道看家菜！有时间多和他们聊一聊交流心得。世界上的美食，唯有传承，才最可贵。
配料表：
- 牛肉 （1500克）
- 葱 （1根）
- 姜 （5片）
- 啤酒 （1瓶）
- 陈皮 （适量）
- 大料 （1粒）
- 花椒 （少许）
- 酱油 （3勺）
- 冰糖 （10粒左右）
- 盐 （15克）
详细做法：
STEP1、准备好所需配料。
STEP2、牛肉切块泡水去除血水。
STEP3、冷水入锅，水量漫过牛肉再多一些。先不盖盖子，煮开，撇去血沫和油花。
STEP4、血沫和油花撇干净后，（[左上]这里请注意，一定要尽可能撇干净，让血沫和油脂充分撇出后，汤才能澄澈，避免汤水浑浊。）加入一罐啤酒。
STEP5、把所有的调料，和陈皮等都加入汤中，等啤酒的泡沫稍微冷静一会儿之后盖上高压锅盖。一般块不大的牛肉压20分钟左右即可。
STEP6、出锅后根据口味再加一些盐进行调味。撒一把香菜，滴几滴辣椒油和香醋最佳
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