STEP1、鱼骨肉分开、肉切片后清洗、分开装

STEP2、料酒丶葱、姜、胡椒粉放入肉片腌制去腥味15分钟,其间时间准备以下配菜:

STEP3、配料

STEP4、切切切……

STEP5、洗配菜

STEP6、锅中放油加热倒入鱼骨翻

STEP7、加少许水先煮白

STEP8、再加足水煮白汤

STEP9、鱼骨头煮好一锅浓白汤倒入共他容器备用

STEP10、黄瓜西兰花焯水

STEP11、白青菜焯水

STEP12、青菜黄瓜西兰花菜用开水焯一下水捞起放入盆中垫底

STEP13、锅里加油煮热后放入花椒爆香

STEP14、放入葱姜蒜炒香

STEP15、放入酸菜柠檬片加水煮开5分钟

STEP16、把热酸汤倒入铺有底菜的盛放盆中

STEP17、把盛放盘中热酸汤倒回热锅

STEP18、腌制好的鱼片放入适量盐、菜油、生粉捏均匀后把鱼片放入锅里酸汤中大火煮开改小火并轻轻把鱼片翻一翻煮半分钟,加盐、鸡精、辣椒、老干妈适量调味

STEP19、把鱼片酸汤倒入盆中

STEP20、锅中放油加热后放入青红椒爆一下

STEP21、把热油青红椒浇在鱼片上方并撒上葱花,大功告成,吃时放小火锅热着吃更爽