STEP1、1．取出肥牛卷化冻，金针菇去根洗净，尖椒切圈备用，蒜头切碎，姜切片；我用的是＂恒都肥牛卷＂，成品有点碎。

STEP2、2.另起一锅水烧开，烫肥牛去浮沫。用筷子轻轻拨动，让其充分接触滚烫的水，大约15秒可捞出肥牛烫老了就不好吃了。

STEP3、3.锅内入油，放入姜片，出味儿后捞出，再放蒜瓣和野山椒段爆香，加水烧熟金针菇。我又放了两勺黄灯笼辣椒酱，这个酱可以在爆锅时就放进去。

STEP4、4.在汤里加入适量的料酒、白醋和盐，大火烧开，把金针菇捞出放入碗底。稍后放入肥牛，搅拌均匀煮约30秒即可出锅。然后撒上葱花香菜，再撒上青红辣椒段就好啦。