STEP1、牛腩冲洗后切块，加入料酒腌制。然后烧一锅开水，把牛肉焯水，全部变色后即可捞出。把焯水的汤倒掉，重新烧半锅开水。

STEP2、土豆去皮、焯水，焯水（这样容易煮烂，洋葱半个切成丁，番茄洗净切丁。

STEP3、锅中倒入少许油，放入两片生姜、桂皮、八角，炒香后放入焯完水的牛肉。

STEP4、炒至变面微微着色放入洋葱丁翻炒。

STEP5、中火翻炒三至五分钟后把桂皮、八角、生姜挑出扔掉。锅中的洋葱和牛肉全部倒入开水锅里面，焖盖炖煮。

STEP6、番茄丁直接倒入炒牛腩的锅，因为锅中有油剩下，不用洗锅，不用加油。煮至变烂后全部倒入牛腩汤中。然后把切好块的土豆胡萝卜倒入汤锅中。

STEP7、加一小勺盐、两勺糖、番茄酱调味，根据口味自行调整，番茄酱建议多放一些更浓郁。中小炖煮半个小时以上，期间需要搅拌防止糊锅，水可以适当补充一些，煮至浓郁即可。