STEP1、酸汤肥牛所需配菜准备好

STEP2、锅里放入开水加几滴食用油分别汆水莴苣、豆芽和莴苣叶

STEP3、锅里放油煸炒姜片和辣椒酱

STEP4、加入高汤，昨天家里正好炖了鸡汤，加点糖和白醋调味

STEP5、放入莲藕炖煮，然后加入汆水的豆芽和莴苣

STEP6、素菜煮开后捞出铺盆底，莴苣叶汆水后直接放入即可

STEP7、酸汤里单独煮虾，捞出铺盘

STEP8、锅里放入开水，煮开后关火，放入肥牛卷去除血水

STEP9、肥牛卷沥干水份备用

STEP10、酸汤大火煮开

STEP11、放入肥牛卷煮至微开关火

STEP12、肥牛卷捞出装盘

STEP13、浇酸汤前把辣酱放进过来煮开一起浇汤即可。家里吃为了健康，我都是选择不浇热油。饭店里上桌前会淋上热油提香，汤汁也更好看。