STEP1、选一个比较嫩的芥菜胆

STEP2、准备材料，三层肉切片、虾仁泡发好、生姜切片！

STEP3、芥菜胆洗净切片

STEP4、芥菜胆焯水去苦味，（加点油焯水会使芥菜胆油绿绿的，然后冲下凉水或者冰水）这步我省略了，所以煲出来芥菜胆有点黄，自己吃没那么讲究了，无所谓了，如果要颜值的话可以照做！

STEP5、爆下三层肉

STEP6、然后下姜片、虾仁一起炒一下！

STEP7、焯了水的芥菜胆也下去炒

STEP8、装到沙锅中，加适量开水和少许盐，大火烧开转中火煲！

STEP9、锅盖开条缝，煲上十分钟左右

STEP10、想吃脆的煲少二三分钟，我比较喜欢吃软一点所以煲多了几分，有点黄黄了，其实也挺好吃的！

STEP11、加了两个红萝卜蝴蝶装饰一下