热菜家常菜
菜中西子—上汤娃娃菜
1、娃娃菜可不用焯水，直接在汤汁中煮熟，要注意用锅铲将汤汁浇在菜上，均匀煮熟；2、可在鸡汤中加入猪瘦肉、猪肚煮汤，汤更鲜美；3、有鸡汤的鲜味可不加入味精、鸡精。
配料表：
- 娃娃菜 （2颗）
- 鸡汤 （300克）
- 葱 （8克）
- 姜 （8克）
- 蒜 （10克）
- 盐 （1克）
- 白胡椒粉 （1克）
- 鲜辣椒 （5克）
- 玉米油 （15克）
- 淀粉 （5克）
- 清水 （40克）
- 火腿丁（选用） （30克）
详细做法：
STEP1、备料。准备娃娃菜2颗，葱、姜、蒜及辣椒。
STEP2、葱8细，姜8姜，蒜10挤泥，辣椒5斜。
STEP3、娃娃菜对剖或从中间一分为四。
STEP4、准备热鸡汤300克。
STEP5、兑水淀粉。碗中加入清水40克，淀粉5克，搅匀。
STEP6、焯。焯2分钟。
STEP7、热锅加油。热锅，加入玉米油15克，监测油温，保持小火。油温高于190时关火，等下降180时再开火，下同。
STEP8、加入葱、姜、蒜、辣椒，180炒1分钟，爆香。
STEP9、加入鸡汤、盐、白胡椒粉，煮开。
STEP10、将水淀粉搅匀，加入，烧开，关火。
STEP11、将汤汁淋在娃娃菜上，即成。
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