STEP1、先把酸菜切好洗干净，然后开水大火煮两分钟。捞起准备干锅烘干。

STEP2、先把酸菜干锅小火烘干，此时可去整鱼片

STEP3、买鱼的时候就叫店家把一排鱼骨拆下来，自己回到家把鱼冲洗干净然后切片

STEP4、然后下一勺盐（就盐盒里的勺子）2勺料酒（以前吃甜品那种匙羹）大概均匀抓拌两分钟，如图很胶的感觉，

STEP5、然后冲水，冲干净。

STEP6、冲洗干净以后沥干水份

STEP7、把鱼片的水抹干，然后下盐下胡椒粉下料酒适量（根据个人口味，搅拌两分钟

STEP8、然后把鱼骨拿起另盛好备用（因为鱼骨头是要用来煎香，然后煮汤，所以不用下生粉，鱼片腌10分钟

STEP9、腌10分钟的鱼片放生粉，抓拌3-5分钟，放一边再腌10分钟！

STEP10、此时备好料头（如图）讲解一下姜：一半切丝用来炒酸菜的。一半拍扁，用来放到汤水里灼鱼片去腥味

STEP11、然后开始热油锅，把鱼骨头煎到轻微的金黄。

STEP12、就下1000ml开水，煮成雪白鱼骨汤

STEP13、然后把鱼片倒进去鱼骨汤里

STEP14、撇掉浮沫

STEP15、大概3分钟，看到鱼熟了马上捞起来盛好

STEP16、虽然我是带餐回公司吃，怕汤泡鱼泡太久口感不好，所以就整了一个无汤酸菜鱼，但是煮过鱼片和鱼骨头的汤不要浪费，可以用来煮个丝瓜汤，超甜的。

STEP17、文字讲解见图片

STEP18、文字讲解见图片

STEP19、文字讲解见图片

STEP20、文字讲解见图片

STEP21、文字讲解见图片

STEP22、文字讲解见图片

STEP23、这就是成品了，撒点葱花，漂亮

STEP24、然后还有一个鱼香丝瓜汤喝