STEP1、准备大米

STEP2、将米倒入铁锅。不建议用不粘锅炒，因为不粘锅长时间干炒容易烧坏起皮，为了做个焦米汤烧坏一口锅不值当啊。另外这个大米我没有洗，不知道为啥感觉这样效果更好。介意的话可以洗一洗，但要晾干水分再炒

STEP3、开这么大的火，比最小火大一点儿那种

STEP4、像这样不停的翻，中间那一块底下是火，不能让米一直呆着。这个过程要持续15分钟，不能停，手酸了就换姿势，上下左右，画圈圈，颠锅都可以，只要让米动起来就行

STEP5、5分钟后，有点儿微黄色了

STEP6、10分钟后，颜色更深了

STEP7、15分钟后，全部变成焦黄色啦。有些看起来白色是因为变成爆米花了

STEP8、盛出晾凉

STEP9、取50克焦米放入砂锅

STEP10、冲入200毫升冷水

STEP11、大火煮开后泡沫里有黑色的锅灰，可以用勺子撇掉

STEP12、保持沸腾2分钟，然后关火，利用砂锅的余热让焦米汤再沸腾一会儿

STEP13、不沸腾后把过滤网架在碗上把焦米汤倒出来

STEP14、焦米汤就做好啦

STEP15、多余的需要密封保存哦