STEP1、准备好一小碗米，然后把米淘好

STEP2、进行淘米

STEP3、把沥好米放进保鲜袋

STEP4、放入一小勺食用油拌匀

STEP5、放入冰箱冷冻，最好是冻一宿，12个小时左右。

STEP6、准备好两个皮蛋，一块生姜，一块猪肉，最好是里脊肉，如果没有就用瘦肉

STEP7、把生姜切成细丝，肉肉切成小片，我不喜欢吃肉丝的口感，所以切的片。皮蛋切成块。

STEP8、把生姜和瘦肉进行腌渍，先放两勺盐

STEP9、再放入小一小勺的糖然后放入胡椒粉适量

STEP10、放入一小勺的油，这样可以锁住肉的水份，使肉更嫩滑。再放入一小勺的料酒去腥。

STEP11、放入一小勺的海鲜酱油，这样可以给肉提鲜，然后全部拌匀，稍稍腌渍一下放入皮蛋。

STEP12、把皮蛋也放进去腌制一会，最好是能腌渍20分钟

STEP13、冻了一夜的米拿出来，大米已经发生了沉淀。

STEP14、下锅先用大火煮，之后用小火煮。我用砂锅煮的。

STEP15、煮的时候需要不时的搅拌一下，防止粘底，大约煮15-20左右，就可以把皮蛋和肉放进去。

STEP16、最后再一起煮6-7分钟就可以出锅啦。