STEP1、黑糖切细和4克耐高糖酵母一起用145克温水化开，盆里放进高筋面粉、全麦粉、盐，倒进黑糖水搅拌成絮状后用手揉至出膜阶段。

STEP2、加入蔓越莓揉匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大，或放冰箱冷藏发酵一夜。

STEP3、发酵至两倍大。

STEP4、均分成四份(约120克/个)，揉圆。

STEP5、将面团压扁，擀成长方形。

STEP6、两折三层。

STEP7、再擀长。

STEP8、再两折三层。

STEP9、四个面团都折好，盖上保鲜膜松弛几分钟。

STEP10、取第一个折好的面团，擀长成椭圆形。

STEP11、翻面，使光滑面朝外从长边卷起。

STEP12、捏合捏牢收口，成长橄榄型。

STEP13、收口朝下间距摆放在铺有油纸的烤盘里。

STEP14、放进冰箱，烤网下放碗五十度左右的热水帮助保温保湿发酵。

STEP15、发酵至两倍大时取出烤盘，烤箱开始上下火180预热，给面团筛上高筋面粉，后切口。

STEP16、放进预热好的烤箱中层，180上下火约18分钟。

STEP17、表皮酥黄时即可出炉，立即连油纸提起放晾网上放至温热，保鲜袋密封保存。

STEP18、掰开一个，组织太柔软啦，多层劲到又有嚼劲，香软酸甜，好好吃哟！