热菜家常菜
坚果多多『黑麦软欧面包』
1、这里的高筋面粉是买的软欧面包专用2、没有藤篮可以直接滚圆后放在烤盘上进行二次发酵3、加馅料的可以在第一次发酵排气松弛20分钟后，包裹内馅后进行二次发酵4、刚烤好的软欧面包很硬，晾凉的过程中会越来越软5、个人喜欢在面包温热的时候密封保存，让面包稍微吸收一些水汽，内部口感更加绵软，介意的可以彻底晾凉
配料表：
- 高筋面粉 （200克）
- 黑麦粉 （50克）
- 盐 （5克）
- 水 （170克）
- 淡奶油 （25克）
- 酵母 （3克）
- 黄油 （20克）
- 巴旦木碎 （50克）
- 黑芝麻 （10克）
详细做法：
STEP1、除黄油和坚果之外的材料混合揉成团，至初步拓展加黄油继续揉出膜，最后加入坚果碎混合揉匀成团
STEP2、放入盆中，盖保鲜膜28发酵1小时
STEP3、至2倍大，手指蘸粉戳洞不回缩
STEP4、倒出面团（可以借助刮刀），轻拍排气
STEP5、排气后整形，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
STEP6、藤篮撒一层高筋面粉，放入面团，温度35湿度70%环境下发酵40分钟
STEP7、至1.5倍大，此时预热烤箱190
STEP8、倒扣在烤盘上，用割刀划十字
STEP9、烤箱中下层190烤制25分钟
STEP10、晾凉，温热时密封保存
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