STEP1、有揉面机的把所有材料放在缸里一起搅拌。没有揉面机的看步骤2

STEP2、有揉面机的跳过此步骤留下少量牛奶（配方内）和所有酵母，把其他材料都混合，然后手揉一分钟成团就可以。盖上保鲜膜，静置一个小时以上（天热就放冰箱里），也可以过夜。这样揉面会省力省时些。这一步是不放酵母的，不是发酵，是醒面，是为了揉面省时省力。酵母下一步揉面的时候放。

STEP3、手揉的看这里：用剩余的牛奶把酵母化开再加到面团里去揉。揉成光滑的面团，一定要揉光滑，多揉揉。机子揉面的看这里：把揉好的面团拿出来，再用手揉几下，成一个光滑面团

STEP4、撒少量手粉防粘，不能多了哈。再用擀面杖擀成一个薄的长方形

STEP5、把擀好的面翻过来，光滑的在下面。从长的一边开始卷，一定要卷紧不能松。然后搓成长条。觉得太长可以从中间切断再搓条，搓成自己想要的大小

STEP6、切成长一点的圆柱体。切的时候要稍微长一点，切短了蒸的时候容易倒。

STEP7、发酵到原来面团的1.5倍大。发酵不看时间，是看面团状态，时间是由温度决定的。温度高发的快，温度低发的慢。我是发酵箱发酵，34发酵50分钟。夏天，发酵。冬天把蒸里的水烧热到50度下，发酵。水不能烧的太热，酵母超过40会被热死，发不起来了。

STEP8、大火把水烧开后改中火再蒸十分钟。关火后过三分钟再打开盖子。我的馒头做的不大，蒸十分钟够了。要是馒头做的大的，可以多蒸两分钟。如果火大了或者蒸久了，馒头会开裂。

STEP9、做好的馒头弹性十足