STEP1、开水加入糖化开，待水温降到40度左右（手指感觉温度稍热不烫手）倒入酵母搅拌一下静止几分钟后搅拌溶解无大颗粒

STEP2、酵母水分次加入面粉中，用筷子搅拌至无干粉（面粉不同吸水量也不同）

STEP3、用水把所有面渣揉成一坨

STEP4、接下来开始揉面过程20分钟以上，手法跟搓衣服差不多，总之使出浑身力气不断揉它就完了（馒头蒸出来好不好揉面很关键）如果决定面团大了不好揉可以分成两份揉更均匀

STEP5、面团最后揉越光滑、细腻（揉的越久蒸出来的馒头越漂亮）

STEP6、揉好的面团切开无气孔光滑细腻，这样面团就揉好了。

STEP7、把面团分成差不多大小的剂子，根据个人喜好切方、揉圆形等，400克面粉差不多我会做12个馒头

STEP8、蒸锅加温水放入馒头盖盖子发酵一个小时左右。

STEP9、判断馒头发酵方法：馒头明显增大，差不多是之前的一倍大，用手指按压表面迅速回弹、拿起馒头重量轻盈这样就差不多发酵好了。就着锅里的水开大火蒸，水开冒气转中火蒸10分钟左右关火闷5分钟再开盖子

STEP10、蒸好的馒头光滑细腻、弹性十足！

STEP11、小提示：蒸馒头：包子我喜欢用油纸，不沾底还可以重复蒸，吃的时候撕开超级方便。

STEP12、内部组织