STEP1、准备好所有食材和模具，分离鸡蛋，同时把玉米油烧热。

STEP2、玉米油烧至70度左右，倒入过筛好的面粉和扁桃仁粉，一字或Z字形拌匀至无颗粒。

STEP3、加入20克牛奶和70克椰浆，仍然按上述方法拌匀。

STEP4、加入蛋黄，一字或Z字拌成无颗粒面糊。

STEP5、烤箱调160度预热。蛋白里加入几滴柠檬汁，打至有鱼眼泡时加入三分之一的糖。

STEP6、鱼眼泡变小，大部分呈较细腻泡沫时再加入三分之一糖。

STEP7、蛋白有纹路时加入最后三分之一糖和玉米淀粉，先手动拌匀不见粉末才开始电动搅打。

STEP8、蛋白打至湿性打发就行。蛋白打发得差不多快好时记得用硅胶铲把边上的蛋白刮起来，用中低速打，以免产生蛋白假性打发，蛋糕糊没法支撑。我是重复了3次才把蛋白打发好。

STEP9、这是用硅胶刮刀把蛋白刮起来呈现的弯钩状态，很稳定。

STEP10、蛋白分3次与蛋黄糊翻拌混合均匀成细腻的蛋黄糊。

STEP11、把蛋糕糊从约20公分高处倒入模具里（忘了拍照），提起模具轻震几下，放在装有热水的烤盘上放入烤箱，150度烤了20分钟后调到140度再烤60分钟。各家烤箱脾性不同，还请自行把握好。

STEP12、出炉后震几下，从模具里拿出来了放晾架上晾凉。个人觉得加了椰浆的蛋糕比原味的更香。