热菜家常菜
三明治机紫薯蛋糕卷儿
我用随手可及的食材随意搭配味道很ok，没有用低筋面粉。蛋黄与面粉不过分搅拌不易出筋，出品过得去，但是会有气孔。紫薯泥不宜稀，否则紫薯颜色会与蛋糕融合。
配料表：
- 鸡蛋 （3个）
- 面粉 （60克）
- 白糖 （45克）
- 紫薯 （1个）
- 椰子油 （25-30ml）
- 牛奶 （200ml）
- 柠檬汁 （5滴）
详细做法：
STEP1、紫薯蒸熟去皮，用叉子碾碎，1:1倒入牛奶搅拌均匀无颗粒状
STEP2、三颗鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入50ml牛奶
STEP3、筛入面粉搅拌均匀，加入28ml（4条）椰子油
STEP4、蛋清分两次倒入白砂糖，滴入柠檬汁，打发至有尖尖
STEP5、1/3蛋清倒入蛋黄，z字搅拌，将全部蛋黄再倒入蛋清，z字搅拌
STEP6、三明治机用标配盘预热3min，倒入搅拌液，与内层盘子齐平，开盖加热，下部成型后盖上盖加热大约40s
STEP8、隔着保鲜膜可以切开，去除保鲜膜后成型
STEP9、摆盘很美丽
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