STEP1、所有材料先来个大合影

STEP2、油加热至温热，筛入低筋面粉和盐，搅拌至糊状

STEP3、加入三个蛋黄和一个全蛋，搅拌均匀

STEP4、桃子去皮去核，桃肉用料理棒打成泥或用擀面杖捣碎（如有柠檬汁，可加2-3滴在糊中）

STEP5、桃肉泥加入蛋黄糊，搅拌均匀

STEP6、接下来打蛋清。三个蛋的蛋清放置在无水无油的盆中。如有柠檬汁可加2-3滴。

STEP7、打蛋器打至粗泡，分两次加入糖和玉米淀粉的混合物

STEP8、蛋清发白膨胀之后，转中速打至硬性发泡。（中速可让蛋白糊更细腻）

STEP9、打好的蛋白糊，大概这个样子。

STEP10、取一部分蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀

STEP11、蛋黄糊一次性全部加入剩余的蛋白糊中即可。

STEP12、翻拌后入模具。下火120度，45分钟。如果喜欢表面焦糖的表皮，最后再150度5-10分钟。完脱模，放网架晾凉即可（不用倒扣）