STEP1、牛肉凉水洗净后泡好（每半小时换次水，换两次就足矣）

STEP2、炖肉的配料备齐（家里有啥放啥，都适量就好）

STEP3、小葱卷成团，生姜切片，调料放入调料包（我用的一次性茶袋）

STEP4、泡好的牛肉倒掉血水洗净，改刀切大块

STEP5、调料包放小锅里加凉水煮开

STEP6、把牛肉加冷水、姜片、料酒煮开

STEP7、撇去浮末，大概煮5分钟

STEP8、捞出牛肉过温水洗净

STEP9、我买的牛腱子，纹理细腻，肉质非常好

STEP10、糖色：冰糖油，大火。冰糖、冒琥珀色的泡泡时放入准备好的牛肉，翻均匀上色（放入的牛肉擦干、否则会烹溅，注意安）

STEP11、放入姜片及葱卷翻炒

STEP12、倒入适量白酒，我这也不知道是黄酒还是白酒，家里有啥用啥

STEP13、倒入酒后会起大火，没关系！没关系！没关系！害怕的小伙伴可以瞬间盖上锅盖

STEP14、加入适量、老（可以不放、因为上糖色、蚝油，鸡精（我没放、精（我也没放。我没放，我口轻，老蚝油，小伙伴们酌情处理

STEP15、倒入调料水翻炒一下后整个加入高压锅中，牛羊肉键即可

STEP16、出锅啦，生活甜蜜蜜，加油