热菜家常菜
中国
1.为何用热水:比冷水做出的盒子要软，好吃2.面揉好后一定要醒20分钟左右！醒面，从科学角度解释，就是等面粉和水发生化学反应。我们揉面絮的过程只是强行将面粉和水组合在一起，醒面，就是利用淀粉在温暖的环境下自身的发酵作用，吸水、膨胀。这个过程大概20分钟即可。3.韭菜切碎后放调和油拌匀，目的防止后面放盐出汤水。4.馅料还可以放入虾皮等，味道看个人了，味精本人不喜，就没放。
配料表：
- 面粉 （500克）
- 韭菜 （300克）
- 开水 （适量）
- 鸡蛋 （3个）
- 盐 （适量）
- 十三香 （适量）
详细做法：
STEP1、90度左右热水，中筋面粉备用
STEP2、慢慢加水，用筷子拌成絮状
STEP3、把絮状面粉揉成光滑面团，盖上盖或包裹保鲜膜醒面15-20分钟
STEP4、韭菜提前洗好，甩干晾干水份，鸡蛋打成液状煎下，再切碎备用
STEP5、切碎的韭菜先加入玉米油拌匀，再加入加入十三香，食盐等你爱的佐料调馅
STEP6、面团醒好后，切成大小差不多的剂子
STEP7、擀成大饺子皮状(手头没有擀面杖，囧，用不锈钢水杯擀效果更棒，加馅！
STEP8、捏合，再捏成你要的花纹:元宝型或波浪纹均可
STEP9、煎制:平底锅，放入许油，煎制，盖上锅盖1分钟，再开盖观察，煎制，几次翻面，两面呈均匀，熟了关。
STEP10、味道还不错
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