STEP1、蛋黄蛋白分离到两个干净的盆中，蛋白的盆中一定要无油无水。

STEP2、再蛋黄中加入15克砂糖，色拉油，牛奶，

STEP3、搅拌均匀

STEP4、在蛋黄糊中筛入可可粉和低粉

STEP5、搅拌均匀后，将过筛1到2次，到。

STEP6、面糊的状态

STEP7、在烤盘中铺上油布，放在一边备用。

STEP8、打发蛋白的时候可以预热烤箱，170度18分钟。蛋白打发至打气泡的时候加入第一次白砂糖。

STEP9、颜色发白的时候加入第二次，搅打几下然后加入第三次白砂糖。

STEP10、蛋白打发至弯钩状态，也就是湿性发泡状态。

STEP11、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀，快速翻拌均匀

STEP12、然后倒回到蛋白中，用同样的手法快速翻拌均匀。

STEP13、倒入模具中，从空中向下震两下，震出大气泡。放入烤箱，170度18分钟。

STEP14、出炉后同样震两下，然后提起油布将蛋糕体取出来，撕开四周的油布，盖上油纸，倒扣，撕掉油布，出现毛巾面。盖上油纸，防止蛋糕体干了。

STEP15、奶油加砂糖，搅打至缓缓流动状态。

STEP16、然后加入奥利奥碎搅打至硬挺状态。奥利奥碎要不带夹心的那种。用料理机打碎就可以使用。

STEP17、将奶油抹到蛋糕体上，卷起来的部分高，尾部的奶油低，再撒一些大颗粒奥利奥碎

STEP18、借助油纸卷起

STEP19、卷好的状态。

STEP20、完美毛巾面

STEP21、借助油纸定型

STEP22、成品

STEP23、成品

STEP24、成品

STEP25、成品