热菜家常菜
黄油卷
配料表：
- 金像高粉 （250克）
- 奶粉 （12克）
- 盐 （4克）
- 酵母 （2.5克）
- 鸡蛋 （28克）
- 冰水 （130克）
- 糖 （32克）
- 黄油 （38克）
详细做法：
STEP2、薄而有弹性的手套膜
STEP3、28度75度50到1小时
STEP4、分割8个小面团，每个大约60克
STEP5、滚圆，放在28度湿度75醒20分钟
STEP6、拍扁，翻过来，上下各往下和上折叠四分之一，然后对折，搓成圆锥
STEP7、继续去醒6-10分钟
STEP8、然后从中间开始上下擀，翻面，轻微拉一下，如图卷起
STEP9、都做好后，放到温度33度，度75到80，发酵40分钟，两倍大
STEP10、发酵完，刷蛋液，放入预热好的180度烤箱，烤15-18分钟
STEP11、出炉啦，我喜欢颜色重一点
