STEP1、豌豆300克，浸泡12小时以上，克，高压锅上汽后压6分钟，沥干。再用高汤炒一下，自然收汁，备用。

STEP2、350克肉末加入70克姜末，5克白酒，抓捏均匀。

STEP3、分三次加水35克，抓捏均匀备用。我加的花椒水去腥。

STEP4、甜面酱和黄豆酱各15克。我增加到各25克。

STEP5、两种酱用温水搅拌均匀。

STEP6、锅中放少许底油，下入肉末。肉末炒散出油后下入酱汁。

STEP7、小火炒酱。我加入了生抽，老抽，蚝油调味调色。

STEP8、肉末炒到焦脆时，勾入水淀粉（5克淀粉加少许清水）。

STEP9、大火收汁。我烹少许醋提香。

STEP10、装盘。

STEP11、自己的成品。

STEP12、来一大勺做小白菜香菇酱肉包。

STEP13、面佐料，放点焯水的青菜更美味，油麦菜，小油菜，菠菜，生菜。