STEP1、鸡蛋糖糖，起绵密细泡。加入栗子酱搅拌均匀。

STEP2、加入朗姆酒，搅拌均匀。筛入粉类盐，搅拌均匀。

STEP3、黄油中火煮至起大气泡，转小火，至起绵密细泡、闻有榛子味，关火稍稍晾凉，得焦化黄油。

STEP4、黄油过筛倒入面糊中，搅拌均匀。将面糊装入一次性裱花袋中，冷藏静置1小时。

STEP5、将蛋糕糊一圈一圈挤入模具中，放入栗子，小心按压至底部，再挤入栗子酱，最后再挤入蛋糕糊，覆盖至模具8分满。

STEP6、放入预热好的烤箱。200摄氏度上下火，烘烤10分钟。

STEP7、取出转移至架子晾凉。

STEP8、烤好的玛德琳立刻吃美味无敌，香甜的酱，脆脆的蛋糕壳。吃不完的密封保存，是秋日的完美应季小点心

STEP9、栗子奶油酱做法上图所示

STEP10、栗子奶油酱的步骤图一览。