STEP1、新鲜黄牛筋腩切均匀小块，不用洗。

STEP2、烧开水。

STEP3、放入牛腩大火焯到全熟。

STEP4、用冷水冲洗干净，备用。

STEP5、配料备齐

STEP6、沙锅大火烧热下油，爆香姜、蒜、酱。

STEP7、牛腩下锅大火翻炒，注意酱会焦，动作要快点。

STEP8、加入足够的水，陈皮和冰片糖也放进去开始炆。

STEP9、用沙锅小火炆煮1.5小时（用压力锅20分钟可以）。

STEP10、中途看看，翻一下，看水够不够，有没有粘锅底。

STEP11、1.5小时后，牛腩已经火候十足，牛筋胶质感看得见。

STEP12、炆煮好的牛筋腩牛味浓郁，保持其原汁原味！试试味道，调到自己满意就好了。注意我是不用加盐的，酱的咸味已经足够了。中火收汁（喜欢汁多不用收汁，用生粉打欠上盘享用。