STEP1、辅料:姜、蒜、小米椒、芹菜杆、龙口粉丝。

STEP2、主角:扇贝肉（扇贝肉，可在清水里加少许盐和白醋，帮助解同时可以去腥味）

STEP3、清洗:画圈的地方分别是扇贝肉的肠、腮、胃，将它们去除，清洗。

STEP4、粉丝用温水泡15分钟后，用剪刀剪成段，加入1勺蚝油，拌匀（为粉丝着底色、打底味）。

STEP5、将蚝油粉丝段放盘打底。

STEP6、放上洗净的扇贝肉。

STEP7、开始炒料:铁锅温热加适量油油温热加蒜末、姜末、小米椒末加1勺料酒。

STEP8、加2勺生抽。

STEP9、加1勺蚝油小火翻炒出香味。

STEP10、调料炒好的样子。

STEP11、用小勺将炒好的姜蒜末均匀覆盖在扇贝肉上。

STEP12、隔水、大火上汽蒸5分钟。

STEP13、出锅:将芹菜末撒在盘中，用热油淋在芹菜末上，增香增色。