STEP1、新鲜牛里脊切小块

STEP2、清水泡去血水

STEP3、放姜片，生抽2勺，老抽，蚝油1勺，糖，盐5克，淀粉

STEP4、抓匀

STEP5、静置一会儿

STEP6、倒入生油，把腌制的牛柳粒封起来。这一步很重要，而且这也是跟下厨房学来的，这样处理过的肉会比较嫩，要封2个小时左右。

STEP7、中间炒制的过程忘记拍照了。热锅温油，先滑牛肉，变色后盛出备用，底油炒蒜粒，加了几根芦笋配色，也在这时炒一下。再加入滑好的牛柳粒。加入清水调制的生抽，蚝油，盐料汁，收汁出锅即可

STEP8、最后的料汁水多了，收汁时间有点长，肉有点老了，而且挂浆的感觉也不好。还好儿子给面子，吃掉了大半