STEP1、酵母粉里加入30ml的温水搅拌，静止3分钟待用。

STEP2、将白砂糖、牛奶、猪油倒入放面粉容器内，用筷子搅拌均匀成面絮状。

STEP3、将酵母水倒入，开始揉成面团，如果在揉的过程中觉得面团偏硬，可以再加前面备用的5-10g的温水慢慢加入，因各品牌面粉的吸水略有不同。

STEP4、自我调节热身至运动模式，预计人工揉面15分钟，借助手掌根部用力按揉。

STEP5、揉至满意后，随意切一段下来看看面团内部机构是否还存在气孔。

STEP6、揉搓成长条形，形状类似手工年糕。

STEP7、切成3-4cm（比划两根手指）一块块的宽度，不能切的过窄，不然发酵过程容易倾斜。

STEP8、每块稍稍整形，下面垫一张油纸，放蒸锅里发酵50-70分钟，蒸锅无须提前加热，发酵时间长短受室温的因素影响，直到每块刀切发酵变成1.5倍大。

STEP9、冷锅开大火，水开以后蒸8分钟，关火后不能立即掀盖，耐心等待3分钟，因为马上掀开锅盖容易使得刀切表面塌陷。

STEP10、水光肌小刀切出锅罗，家里的小朋友一下子消灭掉两个，回味有丝甜甜的，要是早上能配点炼乳或草莓酱，绝对是完美结合。

STEP11、刀切内部结构也很细致。

STEP12、放一张发酵前和蒸完后的对比图